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오사카에서 직접 공수한 현지 재료를 사용하여 만든 정통 스타일의 쇼유라멘 레시피입니다.
이 레시피는 맛수령 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
5가지 종류의 일본 간장 150g을 30g씩 계량하여 총 150g을 섞어주세요 타레 베이스를 만듭니다.
타레 베이스에 다시마를 넣고 냉장고에서 하룻동안 냉침합니다.
돼지 목살 1덩어리에 소금을 충분히 뿌려 밑간을 한 뒤 냉장고에서 1시간 동안 숙성합니다.
밑간한 돼지 목살 1덩어리을 진공팩에 넣고 엑스트라 버진 올리브유와 로즈마리를 함께 넣어주세요 60도에서 4시간 동안 수비드합니다.
닭 한 마리를 손질하여 냄비에 넣고 닭이 잠길 정도의 물을 부어 4시간 동안 끓여주세요.
냉침한 타레에 굵은 부시를 넣고 끓여주세요 알코올을 날린 뒤, 얇게 깎은 부시를 추가하여 향을 입히고 체에 걸러 완성합니다.
그릇에 타레와 육수를 담고 삶은 라멘 면을 넣은 뒤, 차슈와 완두순을 고명으로 올려 완성합니다.