효종갱

핏물을 뺀 소고기와 사골 1kg을 넣고 24시간 동안 푹 고아 육수를 만들어 주세요.

육수에 된장 3큰술, 마늘 1큰술, 청양고추 3개, 고추씨 2큰술, 후추, 무를 넣고 30분 더 끓여주세요.

표고버섯 5개, 고사리 100g, 대파 2대, 얼갈이배추 200g을 먹기 좋은 크기로 손질해 주세요.

삶아진 양지살을 결대로 얇게 편으로 썰어주세요.

30분 끓인 육수에서 건더기를 모두 걸러내어 맑은 국물만 남겨주세요.

맑은 육수에 손질한 채소와 간장 2큰술을 넣고 채소의 숨이 죽을 때까지 끓여주세요.

채소의 숨이 죽으면 썰어둔 소고기와 삶은 전복 4개를 넣고 조금 더 끓여주세요.