흑마늘 봉골레 파스타

흑마늘에 올리브유를 조금 넣고 숟가락으로 으깨어 페이스트 형태로 만듭니다.

팬에 올리브유를 두르고 파슬리 줄기, 마늘 1개, 페페론치노를 넣어주세요 향을 우려낸 뒤 해감한 바지락과 화이트 와인을 넣고 뚜껑을 덮어 익혀주세요.

익힌 바지락에서 마늘 1개와 파슬리 줄기를 건져내고, 바지락 껍질을 모두 제거해주세요.

끓은 물에 딸리아뗄레면을 80% 정도만 삶아 팬에 넣고, 만들어둔 흑마늘 페이스트를 넣고 볶아주세요.

소스가 자작하게 졸아들면 엑스트라 버진 올리브유를 한 번 더 둘러 에멀전 과정을 거친 뒤 접시에 담고 보타르가 파우더와 다진 이탈리안 파슬리를 뿌려 완성해주세요.