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이 레시피는 맛수령 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
소갈비 1kg을 찬물에 담가 약 3시간 동안 핏물을 빼주세요.
💡 핏물을 빼는 동안 갈비의 잡내를 제거할 수 있습니다.
계량컵에 간장 150ml, 다시다 1큰술을 넣고 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
핏물을 뺀 갈비에 만들어둔 양념장과 마늘 6알을 넣고 버무린 후, 랩을 씌워 냉장고에서 12시간 숙성시켜주세요.
💡 오랜 시간 숙성할수록 갈비에 양념이 깊게 배어듭니다.
팬에 식용유를 조금 두르고, 숙성된 갈비의 겉면이 전체적으로 노릇하게 색이 나도록 굽습니다.
💡 겉면을 구워주면 육즙을 가두는 데 도움이 됩니다.
팬에 눌어붙은 맛있은 양념들을 긁어내어 갈비가 담긴 용기에 합쳐주세요.
💡 이 과정에서 풍미가 더해집니다.
갈비가 잠기도록 육수를 붓고, 유산지를 덮어 뚜껑을 닫은 후 약 3시간 동안 천천히 익혀주세요.
💡 브레이징 과정을 통해 갈비가 부드러워지고 육수가 깊숙이 배어듭니다.
잘 익은 갈비를 그릇에 담고 대파를 올려 완성합니다.
💡 따뜻한 밥과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.