100시간 라구

팬 바닥에 눌어붙은 고기 풍미를 살리기 위해 물을 조금 넣고 긁어내며 디글레이징해주세요.

다진 돼지고기 400g을 넣고 소금으로 간을 한 뒤, 고기 색이 진해질 때까지 볶아주세요.

양파 2개, 당근 1개, 샐러드를 큼직하게 썰어주세요 팬에 넣고 카라멜라이징될 때까지 볶아주세요.

토마토 페이스트를 넣고 볶아주세요 신맛을 날려주세요.

냄비에 볶은 고기, 미르푸아, 갈아둔 홀토마토 1캔, 구운 소뼈, 월계수잎, 이태리 파슬리를 넣고 약불에서 100시간 동안 끓여주세요.

삶은 파스타면에 라구 소스를 얹고 엑스트라 버진 올리브유와 후추를 뿌려 마무리해주세요.