250시간이 걸리는 전복

전복 2개의 가장 넓은 부분을 칼집 내어 관자와 내장을 분리하고 입을 제거합니다.

가리비 1개의 내장을 제거합니다.

손질한 전복 2개와 가리비 1개를 건조기에 넣고 50도에서 3일 정도 건조합니다.

💡 자연 건조 시에는 3일 이상 소요됩니다.

건조된 전복 2개을 물에 4일 동안 담이 불립니다. 하루마다 물을 갈아줍니다.