그릴 전복버터구이

물 1.5L에 소금 1.5큰술을 넣고 끓인 후 2분 데쳐주세요. 그 후 전복을 꺼내 디테일하게 솔질을 하고 이빨을 제거해 주세요.

💡 삶아내면 손쉽게 이빨을 제거할 수 있습니다.

전복 바닥면에 다이아몬드 모양으로 칼집을 내어주세요.

달군 팬에 버터와 마늘을 넣고 소금 1꼬집을 둘러주세요. 기호에 따라 다진 페페론치노를 넣고 전복을 노릇하게 굽습니다.

💡 버터가 타지 않고 겉면이 노릇하게 구워지는 것에 집중하세요.

전복 내장 소스] 분리한 전복 내장 12개 분량에 가염 버터 에어팟 사이즈, 양조간장 1/2큰술, 미림 1큰술, 설탕 1/2큰술, 사케 1큰술, 참기름 아주 조금을 넣고 잘 섞어주세요.

💡 내장은 따로 모아두었다가 소스로 사용합니다. 전복찜이나 전복구이 어디에든 잘 어울립니다.