1
쿠팡
불러오는 중...
막 담아도 맛있고 푹 익어도 맛있은 설렁탕 깍두기 만드는 방법입니다. 사이다처럼 시원한 맛을 내는 비법 재료를 넣어 만듭니다.
이 레시피는 맛팩토리 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
무 1.7kg의 껍질을 제거하고 1.5~2cm 두께로 한입 크기로 썰어주세요.
썰어둔 무에 소금 1.5큰술, 다고나 0.5작은술, 물 250ml를 넣고 잘 섞어주세요 2시간 동안 절여주세요. 중간에 한 번씩 위아래로 섞습니다 (물 410ml).
2시간 절인 무를 채반에 걸러 물기를 빼주세요. 물에 헹구지 않습니다.
양파 0.5개(150g)를 썰어주세요 믹서에 넣습니다. 이어서 찬밥 40g, 새우젓 0.5큰술, 생강청 1.5큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 물 160ml를 넣고 곱게 갈아 야채 풀죽을 만듭니다 (물 410ml).
대파 70g은 반으로 갈라 큼직하게 썰어주세요.
물기를 뺀 무에 고춧가루 70g을 넣고 미리 버무려 고추물을 들여주세요.
고추물을 들인 무에 갈아둔 야채 풀죽, 매실 엑기스 70ml, 순아 갈치액젓 4큰술을 넣고 잘 버무려주세요.
마지막으로 썰어둔 대파 70g을 넣고 한 번 더 버무려주세요.