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바삭한 파이지와 부드러운 고구마 크림이 어우러진 달콤한 고구마 파이입니다.
이 레시피는 메리니즈부엌Meliniskitchen 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
푸드 프로세서에 박력분 100g, 설탕 6g, 소금 1g을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 쌀알 크기로 자른 차가운 버터 50g을 넣고 짧게 끊어 갈아주세요.
물 34g을 넣고 버터 50g가 녹지 않게 짧게 섞은 뒤, 작업대에 꺼내어 접어가며 겹을 만들어 뭉쳐주세요.
뭉친 반죽을 비닐에 넣어주세요 밀봉한 뒤 냉장고에서 30분 휴지시켜주세요.
파가 틀에 버터 50g을 바르고, 덧가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 틀보다 크게 밀어 펴서 틀에 맞게 눌러 담은 뒤 포크로 구멍을 내주세요. 그릇을 올려 180도 예열된 오븐에서 25분 구운 후 식혀주세요.
푸드 프로세서에 고구마 75g, 우유 100g, 생크림 75g, 설탕 25g, 계란 노른자 1개, 바닐라 익스트랙 조금을 넣고 곱게 갈아준 뒤 체에 한 번 걸러주세요.
식힌 파이지에 필링을 붓고 180도 예열된 오븐에서 25분 구운 뒤, 완전히 식혀 냉장고에서 1시간 보관하여 완성합니다.