육즙 한가득 촉촉한 함박스테이크

양파 1/2개와 마늘을 다져서 준비합니다.

💡 마늘은 생마늘을 사용하며 양파는 곱게 다져주면 좋습니다.

볼에 소고기 다짐육 300g, 돼지고기 다짐육 300g, 소금 1/2큰술, 마늘가루 1작은술, 후추 조금, 물 9큰술기를 꾹 짠 우유 80ml에 불린 식빵 1장을 넣고 끈기가 생길 때까지 치대주세요.

💡 고기를 반죽할 때 한 방향으로 치대면 육즙이 잘 유지됩니다.

반죽을 2등분하여 동그랗고 납작하게 모양을 만든 다음 가운데를 조금 눌러주세요.

💡 패티 중앙을 살짝 움푹 파주면 조리 중 팽창하여 둥글하게 부풀어 오르는 것을 막을 수 있습니다.

팬을 예열하지 않은 상태에서 패티를 올리고 약불에서 앞뒤로 각각 5분씩 굽습니다. 뚜껑을 덮고 5분 익힌 뒤 마지막에 중불에서 1분 바짝 굽습니다.

💡 팬 예열 없이 약불에서 서서히 익히면 속까지 익고 육즙이 잘 보존됩니다.

함박스테이크 소스] 팬에 버터 10g을 두르고 다진 양파 1/2개, 마늘을 볶다가 케찹 7큰술, 돈까스 소스 3큰술, 간장 1.5큰술, 설탕 1.5큰술, 물 9큰술, 식초 조금을 넣고 조금 끓입니다.

구워낸 패티를 접시에 담고 만들어둔 소스를 곁들여 완성해주세요.