초코 바스크 치즈케이크

설탕 45g을 넣고 크림치즈 190g와 잘 섞어주세요.

코코아 파우더 10g을 넣고 반죽과 잘 섞어주세요.

실온에 둔 계란 90g을 잘 풀어준 후, 반죽에 조금씩 넣어가며 살살 섞어주세요.

💡 계란을 한 번에 넣지 않고 조금씩 넣어가며 섞어야 분리되지 않습니다.

다크 초콜릿 180g을 잘게 부숴 전자레인지에 1분씩 2번 돌려 녹여주세요. 남은 잔열로 완전히 녹여주세요.

녹인 다크 초콜릿 180g을 반죽에 붓고 살살 섞어주세요.

실온에 둔 생크림 120g을 넣고 반죽과 잘 섞어주세요.

기호에 따라 소금 조금을 넣고 섞어주세요.

종이호일을 구겨서 미니 틀(12cm)에 넣습니다. 에어프라이어에 넣었을 때 타지 않도록 종이호일을 잘라주세요.

완성된 반죽을 체에 걸러 틀에 부어주세요.

꼬치 등으로 기포를 정리하고, 틀을 바닥에 쳐서 공기를 빼주세요.

에어프라이어 180도에서 25분, 이어서 200도에서 3분 굽습니다.

💡 기계마다 차이가 있을 수 있으니 조리 시간을 조절해주세요.

케이크를 틀 채로 밀봉하여 냉장고에 반나절 보관해주세요.

냉장 보관 후 종이호일을 벗겨내고, 뜨거운 물에 담근 칼로 잘라주세요.

💡 뜨거운 물에 칼을 담근 후 자르면 케이크가 깔끔하게 잘립니다.