동치미

배추 1포기는 큼직하게 썰어주세요.

팬에 찹쌀가루 1큰술과 물 200ml를 넣고 불을 켜지 않은 상태에서 덩어리 없이 잘 풀어주세요 (물 2.4L).

불을 켜고 끓을 때까지 저어가며 찹쌀 풀을 만듭니다.

만들어진 찹쌀 풀에 물 2000ml, 소금 2큰술, 뉴슈가 0.5큰술을 넣고 소금이 녹을 때까지 잘 저어주세요 (물 2.4L).

믹서에 양파 1/2개, 배 1/2개, 생강 1조각, 마늘 2큰술, 물 200ml를 넣고 곱게 갈아주세요 (물 2.4L).

갈아놓은 재료를 면보에 걸러 즙만 짜서 동치미 국물에 섞어주세요.

💡 국물이 깔끔해집니다.

청고추 2개와 고추 1개에 칼집을 내주세요.

대파 1줌을 한 입 크기로 썰어주세요.

절여둔 무와 배추 1포기가 담긴 통에 칼집 낸 고추, 썰어둔 대파 1줌를 넣고 만들어둔 동치미 국물을 부어주세요.