배추 동치미

배추 1포기 겉잎도 함께 사용 가능합니다.).

팬에 찹쌀가루 1큰술과 물 1컵을 넣고, 불을 켜지 않은 상태에서 찹쌀가루를 먼저 풀어주세요. 이후 불을 켜고 걸쭉해질 때까지 저어가며 찹쌀풀을 만듭니다 (물 2L).

냄비에 물 2L, 소금 2큰술, 뉴슈가 0.5큰술을 넣고, 물이 따뜻해지면 소금을 녹여주세요. 찹쌀풀을 섞어주세요 감칠맛을 더해주세요.

양파 1/2개 반 개는 굵게 썰고, 배 반 개는 껍질을 벗겨 굵게 썰어주세요. 생강 2.5조각은 2~3조각, 무 손질 후 남은 무 조각도 함께 믹서기에 넣고 물 1컵과 함께 곱게 갈아주세요 (배 1/2개) (무 1.75kg) (물 2L).

고추와 청고추 2개는 칼집을 내어 준비하고, 대파 1줌는 한입 크기로 썰어주세요.

절여진 무와 배추 1포기 위에 고추와 대파 1줌를 올리고, 만들어둔 육수를 부어주세요. 재료가 국물에 잠기도록 잘 눌러주세요.