브로콜리 닭볶음

믹싱볼에 닭 안심을 넣고 간장 1큰술, 청주 1큰술, 후추 조금, 참기름 0.5큰술을 넣고 주물러 밑간을 해주세요.

밑간한 닭 안심에 전분 3큰술을 넣고 조금 섞어주세요 전분 코팅을 해주세요. 육즙 보호와 식감 향상을 위해 전분 코팅을 합니다.

브로콜리 1개를 준비하고 줄기 끝부분을 잘라내세요. 브로콜리 줄기의 겉면의 딱딱한 섬유질 부분을 벗겨내고, 아랫부분에 칼집을 넣어주세요 손으로 뜯어내면 버리는 부분이 없습니다.

💡 브로콜리 줄기는 버리지 말고 섭취하세요.

끓은 물에 소금을 조금 넣고 브로콜리 1개를 1분 데쳐주세요. 너무 익히지 않도록 주의하고, 데친 브로콜리는 차가운 물에 헹궈주세요.

굴소스 2큰술, 두반장 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 후추 조금, 다진 마늘 2큰술, 베트남 고추 10개를 넣고 섞어주세요 소스를 만듭니다. 기호에 따라 꿀 1큰술을 추가해도 좋습니다.

팬에 식용유를 두르고 닭 안심을 노릇하게 굽습니다. 속까지 익었는지 확인하고, 불을 약하게 줄여줍니다.

팬에 소스를 넣고 끓이다가 데친 브로콜리 1개를 넣고 섞습니다. 양념이 브로콜리에 잘 배도록 조리듯이 볶아주면 완성입니다.