아욱된장국

손질한 아욱 1단을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 작지 않게 썰어주세요.

넓은 볼에 썬 아욱 1단과 소금 1큰술, 물 1컵을 넣고 손으로 바락바락 치대주세요. 풋내를 제거하고 부드럽게 만드는 과정입니다.

💡 끈적한 진물이 나와야 풋내가 사라지고 부드러워집니다.

치댄 아욱 1단을 물에 깨끗하게 헹궈 물기를 빼서 준비해 주세요.

냄비에 쌀뜨물 1.5L, 다시마 1조각, 건새우 1줌, 육수 제품 1개를 넣고 끓여주세요.

💡 쌀뜨물 대신 물을 사용해도 되지만, 쌀뜨물을 사용하면 된장국에 찰떡궁합입니다.

육수가 끓은 동안 된장 2큰술과 고추장 0.5큰술을 체에 내려 덩어리 지지 않게 풀어주세요. 콩 건더기가 싫으면 걷어내도 좋습니다.

💡 된장만 넣은 것보다 고추장을 약간 넣으면 감칠맛이 훨씬 좋아집니다.

손질한 아욱 1단을 넣고 아욱이 부드러워질 수 있도록 15분 푹 끓여주세요.

💡 아욱 넣고 최소 15분 이상 푹 끓여야 깊은 맛이 납니다.

대파를 어슷하게 썰고, 부추를 먹기 좋게 썰고, 청양고추 2개를 송송 썰어주세요 준비해 주세요.

5~10분 끓인 뒤 다시마 1조각는 쓴맛이 나지 않도록 건져내 주세요.

💡 다시마를 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있습니다.

준비한 대파, 부추, 청양고추 2개를 넣고 한 번 더 조금 끓여주세요.

국물 간을 보고 싱거우면 간장, 된장 2큰술, 참치액 등으로 간을 맞춰주세요. 취향에 따라 고춧가루를 조금 넣어주세요.