저칼로리 무설탕 산마늘장아찌

냄비에 물 1L와 간장 500ml를 넣고 개룰로스 1컵, 식초 2컵을 추가하여 한소끔 끓여줍니다.

💡 간장을 끓일 때 약간의 간을 보고 단맛은 기호에 따라 조절해 주세요.

다진 파 0.5개분, 다진 마늘 4큰술, 고춧가루 5큰술, 멸치 액젓 5큰술, 고추다짐이 100g을 섞어준 후, 끓여서 식힌 기본 장아찌 간장 500ml를 붓고 잘 섞어줍니다.

💡 고추다짐이 대신 청양고추 5~6개를 다져서 사용해도 됩니다.

넓은 용기에 손질한 명이나물 1L을 담고, 만들어둔 매콤 양념장이나 기본 간장 500ml을 뜨거운 상태로 부어줍니다. 접시로 덮고 무거운 것을 올려 간이 배도록 해주세요.

💡 간장이 뜨거울 때 부어야 야채가 숨이 죽고 간이 잘 배며, 처음에는 부피가 크므로 넓은 통을 사용하세요.

명이나물 1L이 부피가 줄어들면 간이 잘 밴 뒤 깔때기를 이용해 담고자 하는 통에 옮겨 담은 뒤 3~4일 숙성시켜 드세요.

💡 최소 3~4일 숙성 후에 드시는 것을 추천하며, 고기 쌈이나 밥 반찬으로 잘 어울립니다.