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이 레시피는 부산아지매레시피 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
절임 알타리무 3kg의 잎 부분을 다듬고, 통 알타리 또는 등분 알타리를 취향에 맞게 손질해주세요. 통으로 사용하거나 반으로 잘라 사용해도 됩니다.
양파 1개는 믹서기에 갈기 좋게 썰고, 고추 5개도 썰어줍니다. 마늘 2줌과 생강 1톨도 준비합니다.
믹서기에 썬 양파 1개, 고추 5개, 마늘 2줌, 생강 1톨을 넣습니다. 새우 1큰술, 밥 1/2공기(찹쌀풀 대신), 다시마 우린 물 150ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.
믹서에 간 양념을 큰 볼에 붓고, 멸치액젓 150ml, 설탕 100ml, 고춧가루 150ml를 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕 대신 설탕을 사용해도 됩니다.
고춧가루 2큰술을 추가로 넣고 섞어줍니다. 양념장을 10~20분 숙성시켜줍니다.
대파 2뿌리 흰 부분 2뿌리를 쫑쫑 썰어주세요 알타리무 3kg에 넣어줍니다. 대파를 사용해도 좋습니다.
숙성된 양념장을 알타리무 3kg에 넣고 골고루 버무려줍니다. 양념은 한 번에 다 넣지 말고, 간을 보면서 조절하고 남은 양념은 파김치 등으로 활용해도 좋습니다.
양념이 잘 버무려진 알타리무 3kg 김치를 용기에 담아줍니다.