알타리무김치

물기를 뺀 알타리무 3kg에 뉴슈가 5g과 고춧가루 2큰술을 넣고 버무려 매운맛을 완화하고 색을 입혀주세요.

믹서에 마늘 4쪽, 고추 4개, 양파 1개, 배 1/2개, 새우 1큰술, 생강청 1큰술, 밥 1공기, 다시마 우린 물 200ml를 넣고 부드럽게 갈아주세요.

믹서에 간 재료를 볼에 붓고 멸치액젓 150ml를 넣어주세요 섞습니다. 맛을 보고 기호에 맞게 간을 조절한 후 고춧가루 5~7큰술을 추가하여 섞어주세요.

양념을 알타리무 3kg에 넣고 골고루 버무려주세요.