광장시장 녹두 빈대떡

다진 돼지고기 200g에 다진 마늘 1큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 후추 조금, 소금 2꼬집을 넣고 잘 버무려 밑간을 해주세요.

불린 녹두를 물에 헹군 후 체반에 받쳐 물기를 빼고 믹서기에 넣은 뒤, 물 100ml를 추가하여 거칠게 갈아주세요 (물 1.1L).

대파 1대는 송송 썰고, 물기를 짠 묵은지 200g은 잘게 썰며, 숙주 300g은 가위로 먹기 좋게 잘라주세요.

볼에 손질한 대파 1대, 밑간한 돼지고기, 묵은지 200g, 숙주 300g, 다진 마늘 1큰술, 꽃소금 0.5큰술, 갈아둔 녹두를 넣고 골고루 섞어주세요.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 팬이 뜨거워지면 반죽을 올려 튀기듯이 노릇하게 부쳐주세요.