마늘폭탄사태찜

대파 2개 줄기 부분 2큰술 분량을 다지고, 청양고추 3개는 송송 썰어주세요. 무 200g과 당근 100g은 한입 크기로 썰어주세요 모서리를 둥글게 다듬어주세요 (무 250g).

데친 사태를 냄비에 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 부는 뒤, 대파 2개 잎 2개, 생강 3쪽 슬라이스 3쪽, 소주 1/3컵, 후추 조금을 넣고 중불에서 40분 삶아주세요.

설탕 3큰술, 간장 6큰술, 다진 대파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 조금을 섞어주세요 1차 양념장을 만들고, 별도의 그릇에 강판에 간 양파 1/4개, 강판에 간 무 50g, 고춧가루 4큰술, 맛술 3큰술을 섞어주세요 2차 양념장을 만듭니다 (무 250g).

40분 삶은 사태에서 대파 2개 잎, 생강 3쪽, 후추를 건져내고 1차 양념장을 넣은 뒤, 손질한 무와 당근 100g을 넣고 10분 더 익혀주세요.

무가 투명하게 익으면 2차 양념장과 다진 마늘 1/2컵, 송송 썬 청양고추 3개를 넣고 5분 더 끓여주세요 마무리해주세요.