백종원 돼지갈비찜

무 100g과 당근 65g은 1cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 양파 1개는 2.5~3cm 크기로 사각썰기해주세요.

대파 1대는 절반은 0.3cm 두께로 송송 썰고, 나머지 절반은 4cm 길이로 통썰기해주세요. 청양고추 3개는 1.5cm 길이로 통썰기해주세요.

깊은 프라이팬에 물 1.3L를 끓인 뒤 돼지갈비 1kg을 넣고 약 5분 데쳐주세요 (물 2.6L).

데친 갈비를 물에 헹궈 뼛가루와 핏덩이를 깨끗이 씻어내주세요.

깊은 프라이팬에 데친 갈비, 물 1.3L, 간장 100ml, 맛술 50ml, 설탕 65ml, 간마늘 2큰술, 간생강 1/4큰술, 참기름 2큰술, 후추 조금, 카라멜 1/4큰술, 양파 1개, 송송 썬 대파 1대를 넣고 25분 끓입니다 (물 2.6L).

무와 당근 65g을 넣고 10분 더 끓여주세요.

통으로 썬 대파 1대와 청양고추 3개를 넣고 5분 더 끓여주세요 완성해주세요.