순살 감자탕

묵은지 300g은 속을 털어내고 물에 씻은 뒤 꽁다리를 자르고 손으로 길게 찢어 물기를 짜주세요.

돼지 앞다릿살 300g을 2.5cm 두께로 썰어주세요 웍에 넣고 들기름 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요 중약불에서 표면이 익을 때까지 볶아주세요.

고기가 익으면 시판 사골육수 500ml와 물 200ml를 붓고 뚜껑을 덮어 강불에서 한소끔 끓여주세요.

썰어둔 감자 200g을 넣고 뚜껑을 연 채로 2~3분 끓이다가, 손질한 묵은지 300g, 된장 1/2큰술, 들깨가루 2큰술을 넣고 뚜껑을 닫아 감자가 익을 때까지 끓여주세요.

감자 200g가 다 익으면 깻잎 30g, 팽이버섯 70g, 대파 1/2대를 올려 마무리해주세요. 기호에 따라 멸치액젓으로 간을 맞춰주세요.