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아삭하고 감칠맛 넘치는 알토란 스타일의 알배추 겉절이 레시피입니다.
이 레시피는 소소한 힐링 smallhealing 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
알배추 1kg의 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 썰어준 뒤, 물을 조금 뿌리고 소금 1/4컵을 뿌려 30분 절여주세요.
냄비에 사과주스 200ml와 찹쌀가루 20g을 넣고 잘 풀어준 뒤, 불을 켜고 저어가며 끓여주세요 식혀주세요.
무 200g은 4mm 두께로 채 썰고, 쪽파 3뿌리와 부추 20g은 4cm 길이로 썰어주세요.
믹서에 홍고추 4개, 멸치액젓 2큰술, 새우젓 2큰술을 넣고 곱게 갈아주세요.
식힌 찹쌀풀에 갈아둔 홍고추 4개 양념, 다진 마늘 1.5큰술, 다진 생강 0.5큰술, 설탕 1.5큰술, 굵은 고춧가루 4큰술을 넣고 섞어주세요.
절인 배추를 물에 헹궈 물기를 뺀 뒤, 채 썬 무와 고운 고춧가루 2큰술을 넣고 먼저 버무려주세요.
만들어둔 양념장을 넣고 살살 버무린 뒤, 쪽파 3뿌리와 부추 20g을 넣고 가볍게 한 번 더 버무려 완성해주세요.