이연복 고추잡채

고추기름에 사용할 대파 10g 흰 부분 10g을 얇게 썰어줍니다.

볼에 소고기 홍두깨살 160g을 넣고 감자 전분 1큰술, 간장 0.5큰술, 계란 3큰술, 식용유 1큰술을 넣어주세요 잘 버무려줍니다.

내열 용기에 썰어둔 대파 10g, 굵은 고춧가루 5큰술, 식용유 1컵을 넣고 섞은 뒤 전자레인지에 3분 돌려줍니다.

전자레인지에서 꺼낸 고추기름을 한 김 식힌 후 체에 걸러 건더기를 제거합니다.

달궈진 팬에 식용유 8큰술을 두르고 밑간한 소고기를 넣어주세요 빠르게 볶은 뒤 기름과 함께 따로 덜어둡니다.

팬에 고추기름 2큰술과 볶은 고기에서 나온 기름 2큰술을 두르고 양파 1/2개를 먼저 볶다가 버섯, 청피망 2개, 홍피망 1/2개를 모두 넣고 볶아줍니다.

간장 0.5큰술, 소금 0.5큰술, 굴소스 2큰술, 볶아둔 고기를 넣고 함께 볶은 뒤 취향에 따라 후추를 뿌려 마무리합니다.

완성된 고추잡채를 그릇에 예쁘게 담고 통깨를 뿌려 완성합니다.