이연복 고추잡채

잡채용 소고기 홍두깨살 300g에 감자전분 1큰술, 간장 0.5큰술, 계란 3큰술을 넣고 잘 버무린 뒤 식용유 1큰술을 넣어주세요 코팅해주세요.

내열 용기에 썰어둔 대파 10g와 굵은 고춧가루 5큰술, 식용유 1컵을 넣고 섞은 뒤 전자레인지에 3분 돌려주세요. 한 김 식힌 후 건더기를 걸러내어 고추기름만 준비합니다.

팬에 식용유 8큰술을 두르고 달궈지면 밑간한 소고기를 넣어주세요 빠르게 볶아주세요. 다 볶아진 고기는 기름과 함께 따로 덜어둡니다.

팬에 고추기름 2큰술과 고기 볶았던 기름 2큰술을 두르고 양파 1/2개를 먼저 볶다가, 썰어둔 버섯과 청·홍피망 1/2개를 넣고 볶아주세요. 간장 0.5큰술, 소금 0.5큰술, 굴소스 2큰술을 넣고 볶은 뒤, 볶아둔 고기를 넣어주세요 함께 볶아주세요 마무리합니다. 취향에 따라 후추를 조금 뿌려주세요.