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이 레시피는 소소황 Cook & Eat 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
청양고추 500g와 풋고추 500g을 식초 2큰술을 넣은 물에 5분 담가둔 후, 흐르는 물에 깨끗이 3번 씻어줍니다. 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
💡 물기를 완전히 제거해야 장아찌가 무르지 않고 오래 보관할 수 있습니다.
씻은 고추의 꼭지를 제거하고, 청양고추 500g와 풋고추 500g을 어슷하게 썰어줍니다. (청양고추와 풋고추 비율은 취향껏 조절하세요.).
냄비에 물 700ml, 간장 200ml, 액젓 50ml, 매실액 50ml, 설탕 1/2컵을 넣고 중불에서 10분 끓여줍니다.
💡 끓어오르면 거품을 걷어내면 더 깔끔한 장아찌를 만들 수 있습니다.
끓인 양념을 불에서 내린 후 식초 1/2컵을 넣고 잘 섞어줍니다.
소독된 유리병에 썰어둔 고추를 담고, 뜨거울 때 만든 장아찌 양념을 부어줍니다.
💡 소독된 유리병에 담아 부어주면 더 오래 보관 가능합니다.
실온에서 식힌 후 냉장고에 넣고 보관합니다. 하루 정도 지나면 고기나 김에 싸 먹으면 맛있습니다.
💡 하루 정도 지나면 맛이 들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.