가정식 쌈장 카치오 에 페페

Name: 가정식 쌈장 카치오 에 페페
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 1인분
Ingredients: 치킨스톡 1.0; 페코리노 로마노 치즈 40.0 g; 버터 30.0 g; 쌈장 40.0 g; 생크림 150.0 ml; 우유 200.0 ml; 대파 181.0 뿌리; 후추 5.0 알; 마늘 5.0 알; 물 1.1 L; 닭고기 1.0 마리

출처: 소스파는남자

미슐랭 3스타 셰프의 비법을 집에서 간단하게 재현하는 쌈장 카치오 에 페페 레시피입니다.

준비 10분 + 조리 15분

1인분

보통

양식간단파스타퓨전카치오 에 페페쌈장

이 레시피는 소스파는남자 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다

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키칭 AI 분석

AI가 분석한 결과입니다

난이도(2/5)

1인분700 kcal

알레르기밀우유대두

알레르겐 성분(우유)이 포함되어 있어요식이 제한 등록하기

재료(1인분)

1 개

40 g

30 g

40 g

150 mL

200 mL

181 뿌리

5 알

5 알

1.1 L

1 마리

💡 1개 재료를 표준 단위로 변환할 수 있습니다.

조리 과정

닭 손질 및 육수 준비

닭의 불필요한 지방과 껍질을 제거하고, 닭 관절 부분을 꺾어 냄비에 잘 맞도록 손질합니다. 냄비에 닭과 물 1.1L, 통마늘 5알, 후추 5알, 1cm 두께로 썬 대파 181대를 넣고 강불로 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄여 1시간 반 동안 끓여주세요 육수를 우려냅니다.

닭 육수 식히고 기름 제거자리를 비워도 됩니다

우려낸 닭 육수를 식힌 후, 굳은 기름을 걷어냅니다. 기름을 걷어낸 육수 540ml를 팬에 붓습니다.

소스 만들기 (우유 사용)

팬에 닭 육수 540ml와 우유 200ml, 쌈장 40g을 넣고 중불로 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 대파 180g을 넣어주세요 7~8분 삶습니다.

소스 만들기 (생크림 사용 - 원본 레시피)

다른 팬에 닭 육수 540ml, 생크림 150ml, 쌈장 45g을 넣고 중불로 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 대파 180g을 넣어주세요 7~8분 삶습니다.

버터와 치즈 추가

삶은 대파 181대를 건져 소스가 있은 팬에 넣고, 버터 30g과 페코리노 로마노 치즈 40g을 넣어주세요 잘 섞어줍니다.

마무리하기

완성된 파스타를 접시에 담고 후추 5알을 넉넉하게 뿌려줍니다.

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