가지볶음과 가지덮밥

양파 1개는 채 썰고, 대파 1개와 청양고추 1개는 송송 썰어주세요.

다진 마늘 1/2큰술, 간장 2큰술, 참치액 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1큰술, 후추 조금을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

절인 가지 3개의 물기를 조금 짜고, 팬에 식용유를 두른 뒤 대파 1개 흰 부분과 양파 1개를 볶다가 가지를 넣고 볶아주세요. 양념장을 넣고 강불에서 빠르게 볶아주세요 마무리합니다.

가지 1개를 반으로 잘라 칼집을 내고 먹기 좋게 썰어주세요. 양파 1개는 얇게 채 썹니다.

다진 마늘 1/2큰술, 간장 1큰술, 참치액 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 조금을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

팬에 올리브유를 두르고 가지 3개를 노릇하게 구워낸 뒤, 남은 기름에 양파 1개를 볶다가 양념장과 물 1/2컵(100ml)을 넣고 끓입니다. 구운 가지를 넣고 양념이 졸아들면 참기름 1큰술과 깨를 뿌려 완성합니다 (물 100ml).