가지 계란 만두

당근 1/3개는 편 썰어주세요 채 썰고 잘게 다져주세요. 대파 1/3대는 길게 4등분 한 뒤 송송 썰어주세요.

10분 절여둔 가지 2개는 손으로 가볍게 물기를 짜주세요.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술과 대파 0.333대를 넣어주세요 중약불에서 30초 볶아주세요. 다진 돼지고기 150g과 맛술 1큰술을 넣고 고기가 갈색이 될 때까지 볶은 뒤, 간장 1큰술을 넣어주세요 양념이 잘 배도록 볶아주세요. 준비한 당근 0.333개와 가지 2개를 넣고 굴소스 1큰술, 후추 조금, 참기름 1큰술을 넣어주세요 중약불에서 1분 더 볶아주세요.

그릇에 계란 4개를 깨뜨려 넣고 소금 1/2작은술 두 꼬집, 후추 조금을 넣어주세요 잘 풀어주세요.

팬에 식용유 1큰술를 조금 두르고 약불에서 계란 4개를 타원형으로 부쳐주세요. 계란이 익기 시작하면 중앙에 볶아둔 속 재료를 두 큰술 정도 올리고 양쪽에서 반씩 접어 노릇하게 부쳐주세요.