깻잎 두부전

양파 50g, 당근 50g, 청양고추 2개, 팽이버섯 1/2개, 크래미를 잘게 다지고 부추 1줌 또는 파 줌을 송송 썰어주세요.

그릇에 물기를 짠 두부 175g와 손질한 채소, 크래미를 담고 마늘 1/2큰술, 참치액 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 조금을 넣어주세요 잘 섞은 뒤 손으로 치대어 뭉쳐주세요.

깻잎 16~18장의 꼭지를 제거하고 앞뒤로 밀가루 1~2큰술을 묻힌 뒤, 반죽을 적당량 올려 반으로 접어 꾹 눌러주세요.

계란 2개를 소금 조금으로 간하여 잘 푼 뒤, 깻잎 17장에 계란을 고루 묻혀 식용유를 넉넉히 두른 팬에 중약불로 노릇하게 부쳐주세요.

간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 깨 조금을 섞어주세요 곁들일 초장을 만듭니다.