어묵 깻잎 잡채

양파 1/2개는 채 썰고, 청양고추 2개는 어슷썰기 해주세요. 쪽파 8대는 검지 두 마디 길이로 썰고, 당근 조금도 채 썰어주세요 준비합니다.

팬에 식용유 2큰술를 넉넉히 두르고 어묵 3장을 넣어주세요 중약불에서 노릇하게 볶아주세요. 어묵이 부드러워지면 양파 1/2개와 당근을 넣고 수분을 날리며 볶은 뒤 따로 꺼내둡니다.

팬에 식용유 2T, 간장 4T, 굴소스 1/2T, 마늘 1/2T, 설탕 2T, 설탕 1T, 물 2T를 넣고 끓입니다. 거품이 올라오면 1시간 불린 당면 150g을 넣고 중불에서 색과 간이 배도록 볶아줍니다 (물 2큰술).

볶아둔 어묵 3장과 채소를 넣고 약불에서 잘 섞이도록 볶아주세요. 부족한 간은 간장 4큰술이나 설탕 3큰술으로 조절합니다.

쪽파 8대, 깻잎 15장, 청양고추 2개를 넣고 숨이 죽을 정도로만 가볍게 볶은 뒤 참기름 1T, 통깨 1T, 후추 조금을 뿌려 완성합니다.