팽이맛살배추전

냄비에 물을 담고 끓기 시작하면 소금 1/2큰술을 넣은 뒤 배추 8장를 넣어주세요 2분 데쳐주세요. 부드럽게 말아지면 건져서 물에 헹군 뒤 손으로 물기를 짜주세요.

팽이버섯 1봉은 밑동을 잘라내고 2/3 정도 물에 가볍게 헹궈줍니다. 맛살 3개는 반으로 자른 뒤 4~5등분으로 찢어주세요.

도마에 배추 8장를 넓게 펼친 뒤 줄기 부분에 팽이버섯 1봉과 맛살 3개를 올리고 잘 고정되도록 끌어당기며 돌돌 말아주세요.

그릇에 계란 2개와 잘게 다진 청양고추 1개, 소금 3꼬집을 넣고 잘 풀어주세요.

배추말이에 계란 2개를 골고루 입혀주세요.

팬에 식용유를 두르고 달궈지면 배추말이를 하나씩 올려주세요. 남은 계란 2개를 숟가락으로 얹어주고 약불에서 천천히 익혀주세요. 밑면이 노릇하게 익으면 뒤집어 조금 누르며 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요.