고등어봉초밥

식초 3큰술, 설탕 1큰술, 소금 1큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.

밥 150g에 만들어둔 초대리를 넣고 골고루 섞어주세요.

칼집 낸 고등어 사이에 와사비와 무순을 넣고 그 위에 양념한 밥을 채운 뒤, 랩이나 비닐을 이용해 단단하게 모양을 잡아주세요.

고등어 등 부분에 사선으로 교차 칼집을 넣고 토치로 겉면을 그을린 뒤, 살이 부서지지 않게 조심스럽게 커팅해주세요.