토마호크 스테이크

해동된 고기 표면에 올리브유를 골고루 바른 뒤 허브솔트를 빈틈없이 뿌려주세요.

화로에 고기를 올리고 표면 색이 변할 때까지 자주 뒤집으며 굽습니다. 불쇼가 발생하면 고기를 불이 없은 곳으로 잠시 옮겨주세요.

그릇에 식용유, 로즈마리, 마늘을 넣고 향이 올라오면 고기 표면에 골고루 발라 향을 입혀주세요.

꽈리고추와 양송이버섯을 화로에 올려 함께 굽습니다.

고기 심부 온도가 52도가 되면 은박지로 감싸 15분 이상 레스팅해 주세요.

레스팅이 끝난 고기를 새우살, 알등심, 늑간살 부위별로 분리하여 썰고 가니쉬와 바베큐 소스를 곁들여 완성합니다.