인생 얼그레이 맨빵

반죽을 덮어두고 2배 크기로 부풀 때까지 실온에서 발효시킨 후 밤새 냉장고에 숙성시켜 주세요.

숙성된 사전 반죽에 우유 80g, 계란 35g을 넣고 섞은 뒤 강력분 210g, 설탕 35g, 소금 3g, 이스트 3g, 분유 10g, 얼그레가 2g을 넣고 섞습니다.

💡 분유가 없으면 강력분 10g을 더 넣으세요.

반죽이 한 덩이가 되도록 뭉쳐서 15분 휴지시켜 주세요.

💡 휴지를 거치면 반죽이 더 부드러워집니다.

버터 25g을 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 치대 주세요.

💡 잡생각이 사라지는 구간입니다.

반죽을 따뜻한 곳에 두고 1시간 동안 2배 크기로 부풀려 주세요.

💡 꺼진 오븐에 넣어두면 좋습니다.

가스를 빼고 반죽을 6등분하여 둥글게 빚은 후 15분 휴지시켜 주세요.

휴지가 끝난 반죽을 납작하게 밀어서 반으로 접고 가장자리를 꼬집어 봉인해 주세요.

반죽을 1.5배 크기로 부풀어 오를 때까지 발효시켜 주세요.

💡 2배까지 기다리지 않고 1.5배만 발효하는 것이 포인트입니다.

170도로 예열된 오븐에서 16분 굽습니다.

생크림 100g에 설탕 10g을 넣고 휘핑해 주세요.

💡 빵과 환상의 조합입니다.