무침 콩나물무침과 콩나물김칫국

만들어진 멸치 육수를 면포에 걸러주세요.

💡 대가리·내장을 뗀 국물용 멸치는 마른 팬에서 4분가량 볶아 준비하면 좋습니다.

멸치 육수에 콩나물 2봉지(700g)를 넣고 뚜껑을 닫은 후 물이 끓기 시작하면 5분 삶아주세요.

💡 콩나물은 꼬리만 떼고 사용하며, 남은 육수는 콩나물김칫국 육수로 활용합니다.

삶은 콩나물 2봉지 중 절반을 체에 건져 물기를 빼주세요.

💡 아래쪽 콩나물을 건져 무침에 활용합니다.

뜨거운 콩나물 2봉지에 고춧가루 3 큰술, 소금 2꼬집, 마늘 1/2큰술 반 큰술, 멸치액젓 1 큰술, 송송 썬 대파 1/2개 반 대, 참기름 1 큰술, 통깨 1 큰술을 넣고 버무려주세요.

콩나물무침 후 남은 육수에 다진 신김치 1.5컵 약 1컵 반을 넣고 3분 끓여주세요.

중간 고춧가루 2 큰술, 마늘 2 큰술을 넣고 1분 더 끓여주세요.

새우 2 큰술, 어슷 썬 대파 1/2개 반 대, 소금 2꼬집을 넣고 간을 맞춰주세요.

💡 소금은 취향에 따라 가감합니다.