계란 반찬 3종

꽈리고추 10개는 반으로 자르고, 마늘 15개 중 큰 것은 반으로 갈라주세요. 쪽파 2줄은 송송 썰어주세요.

팬에 멸치육수 250mL, 간장 2숟갈, 간장 2숟갈, 미림 3숟갈, 설탕 1숟갈을 넣고 끓어오르면 마늘 16개, 꽈리고추 10개, 계란 17개를 넣고 조려주세요. 마지막에 고춧가루 1/2숟갈, 참기름 2숟갈, 후추 2번, 참깨를 넣고 쪽파 2줄를 뿌려 마무리합니다.

냄비에 물 1L, 대파 1/2줄, 청양고추 1개, 조각 다시마 2개, 새우젓 1숟갈, 마늘 1숟갈을 넣고 10분 끓인 뒤 건더기를 건져내주세요 (물 1.2L).

육수에 미림 2숟갈, 소금 1/3숟갈, 후추 3번을 넣고 순두부 1개, 청경채 2포기, 팽이버섯 1/2개, 대파 1/2줄을 넣은 뒤 끓어오르면 풀어둔 계란 4개를 둘러 넣고 익혀주세요.

계란 3개, 다시마물 200mL, 맛술 2숟갈, 소금 1/4숟갈, 참치액 1숟갈을 섞어주세요 체에 걸러준 뒤 그릇에 담고 랩을 씌워 구멍을 뚫어주세요.

냄비에 면보를 깔고 물을 자작하게 부는 뒤 계란찜 그릇을 올리고 뚜껑을 덮어 10분 강불에서 찌고 5분 약불에서 뜸을 들여주세요. 마지막에 파를 올려주세요.