고구마 맛있게 먹는 법

깨끗이 씻은 고구마 5개를 압력솥에 넣고 물 150ml를 부는 뒤 뚜껑을 닫고 강불에서 추가 움직일 때까지 가열합니다. 추가 움직이면 약불로 줄여 4~5분 뜸을 들인 후 불을 끄고 3분 대기한 뒤 김을 완전히 빼주세요 (물 1.1L).

고구마 7개의 껍질을 거친 부분만 조금 깎아내고 한입 크기로 썰어주세요 물에 7분 담가 전분기를 뺀 뒤 물기를 제거합니다. 냄비에 물 400ml, 간장 100ml, 멸치액젓 100ml, 설탕 4큰술을 넣고 팔팔 끓인 뒤 불을 끄고 사과식초 200ml와 맛술 150ml를 섞습니다. 용기에 고구마와 송송 썬 청양고추 3개, 홍고추 1개를 담고 완성된 간장 소스를 부어주세요 (물 1.1L).

고구마 5개의 껍질을 벗겨 적당한 두께로 썰고 위생팩에 담아 튀김가루 2큰술을 넣고 흔들어 옷을 입힙니다. 볼에 튀김가루 1.5컵, 물 1.5컵, 소금 1꼬집, 치자 우린 물(치자 3개+물 5큰술), 조각 얼음 5개를 섞어주세요 튀김 반죽을 만듭니다. 웍에 식용유를 넉넉히 붓고 달궈지면 고구마에 반죽을 입혀 중불에서 4~5분 노릇하게 튀겨주세요 (물 1.1L).