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이 레시피는 엄마의손맛 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
청갓 1.8kg은 4~5cm 길이로 썰고, 대파 1단는 어슷하게 썰어주세요. 쪽파 1kg는 뿌리 부분에 칼집을 넣은 뒤 4~5cm 길이로 썰어주세요.
큰 볼에 채 썬 무를 넣고 고춧가루 2.5kg 중 일부를 넣어주세요 먼저 버무려 색을 입혀주세요.
무에 멸치액젓 4컵, 갈치액젓 2컵, 새우젓 2컵을 넣고 섞어주세요.
손질한 청갓 1.8kg, 대파 1단, 쪽파 1kg을 넣고 남은 고춧가루 2.5kg, 김장육수 3리터, 갈아놓은 배 1개, 홍시 5개, 다진 마늘 1kg, 생강청 200g, 불린 청각 15g을 넣어주세요 골고루 섞어주세요.
볶은 소금 4큰술을 넣어주세요 최종적으로 간을 맞춰주세요.
절임배추 30kg의 잎 사이사이에 양념을 골고루 묻혀준 뒤, 겉잎으로 감싸 마무리해주세요.