깻잎장아찌

깻잎 100장의 꼭지 부분을 조금 잘라내주세요.

양파 1/2개 반 개는 잘게 썰고, 대파 30g 흰대 30g은 송송 썰어주세요. 청양고추 4개와 홍고추 3개는 반으로 갈라 잘게 썰어주세요.

끓인 육수에서 다시마를 건져내고 육수만 따로 걸러주세요.

걸러낸 육수에 맛술 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 5큰술, 멸치액젓 5큰술, 고춧가루 2큰술, 매실청 2큰술, 참깨 1큰술을 넣고 섞어주세요.

준비해둔 양파 1/2개, 대파 30g, 청양고추 4개, 홍고추 3개를 양념장에 모두 넣고 잘 섞어주세요.

소독한 용기에 깻잎을 겹겹이 담고 그 위에 양념장을 골고루 끼얹어주세요.