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이 레시피는 엄마의손맛 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
무 750g을 나박나박하게 썰고, 알배기 배추 400g을 반으로 갈라 무와 비슷한 크기로 썰어주세요.
썰어놓은 무와 배추에 소금 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요 20분 절여주세요.
당근 70g과 쪽파 70g을 3cm 길이로 썰고, 홍고추 4개는 씨를 제거한 뒤 얇게 채 썰어주세요.
믹서기에 홍고추 6~7개, 양파 1개, 배 1/2개, 생강 15g, 마늘 100g, 새우젓 2큰술, 밥 2큰술, 고춧가루 2큰술, 물 400ml를 넣고 곱게 갈아주세요 (물 2.5L).
절여진 무와 배추를 김치 통에 담고, 손질한 당근 70g, 쪽파 70g, 홍고추 10.5개를 넣은 뒤 갈아둔 양념을 체에 걸러 붓고 물 2.1L를 추가하여 섞습니다 (물 2.5L).
소금 2큰술과 매실청 100ml를 넣고 골고루 섞어주세요 간을 맞춰주세요.