20알
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이 레시피는 엄마의손맛 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
염장 다시마 650g을 물에 깨끗이 5~7번 헹궈 2~3시간 물에 담가 염분을 빼줍니다.
💡 염분이 빠져야 짭짤한 맛이 줄어듭니다.
끓은 물에 염분을 뺀 다시마 650g을 넣고 30초~1분 데쳐줍니다. 진한 녹색으로 변하면 건져내 물에 헹궈 물기를 제거합니다.
💡 너무 오래 데치면 물러질 수 있습니다.
데친 다시마 650g을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 길이를 반으로 접어 썰면 편리합니다.
마늘 5개는 편으로 썰고, 청양고추 4개와 홍고추 1개는 씨를 제거하고 잘게 썰어주세요 준비합니다.
냄비에 물 400mL, 간장 200mL, 식초 100mL, 매실청 100mL, 미림 100mL, 설탕 2큰술, 후추 20알을 넣고 끓여주세요.
💡 기호에 따라 설탕이나 식초 양을 조절하세요.
끓인 양념을 불에서 내려 한 김 식혀줍니다.
💡 뜨거운 양념을 바로 부으면 다시마가 물러질 수 있습니다.
밀폐 용기에 썰어둔 다시마 650g을 차곡차곡 담고, 준비한 마늘 5개와 고추를 사이사이에 넣어줍니다. 식힌 양념장을 부어줍니다.
실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다. 2~3일 후부터 맛있게 드실 수 있습니다.
💡 냉장 보관 시 2주 정도 두고 드실 수 있습니다.