도토리묵무침

웍에 물 4컵과 소금 1커피스푼을 넣고 팔팔 끓입니다 (물 6컵).

물이 끓으면 불을 중약불로 줄이고, 풀어둔 도토리가루 1컵 반죽을 조금씩 부어가며 덩어리가 생기지 않게 계속 저어주세요.

반죽이 진한 갈색으로 변하고 농도가 걸쭉해지면 참기름 1숟갈을 넣고 잘 섞은 뒤, 불을 끄고 뚜껑 없이 3분 뜸을 들여주세요.

다진 청양고추 1개, 홍고추 1개, 간장 2숟갈, 홍게액젓 2숟갈, 다진마늘 1숟갈, 매실청 1숟갈, 참깨 1숟갈, 고춧가루 1숟갈을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

부추 100g은 3~4cm 길이로 썰고 양파 1/2개 반 개는 얇게 채 썰어주세요 볼에 담은 뒤, 만들어둔 양념장을 넣어주세요 가볍게 무쳐주세요.

굳은 도토리묵을 한입 크기로 썰어주세요 접시에 담고, 무쳐둔 부추 100g 양파 1/2개 무침을 곁들인 뒤 남은 양념장을 묵 위에 조금 뿌려 마무리합니다.