돼지고기 장조림

볼에 썬 돼지고기를 담고 물을 부어 10분 담가 핏물을 제거한 뒤 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 씻습니다.

깊은 팬에 씻은 돼지고기, 물 1리터, 대파 1줄, 소주 1잔, 후추 20알, 월계수잎 3장을 넣고 뚜껑을 덮어 강불에서 10분 끓인 뒤 약불로 줄여 20분 더 삶아주세요 (물 1L).

청양고추 3개와 홍고추 1개를 반으로 갈라 송송 썰어주세요.

삶아진 돼지고기를 건져내어 한 김 식힌 뒤 결대로 먹기 좋게 찢어주세요.

팬에 찢은 돼지고기, 고기 삶은 육수 3컵, 간장 100ml, 참치액 2큰술, 미림 3큰술, 다시마 2장을 넣고 끓여주세요.

다시마 2개를 건져낸 뒤 통마늘 10개, 썰어둔 청양고추 3개와 홍고추 1개, 설탕 2큰술, 후추 20알 조금, 참기름 2큰술을 넣고 마늘이 투명해질 때까지 조려주세요.

불을 끄고 참깨를 조금 뿌려 마무리합니다.