매운 갈비찜

초벌 삶은 갈비 1.7kg을 흐르는 물에 깨끗이 씻어낸 뒤, 갈비에 칼집을 조금 넣어주세요 양념이 잘 배도록 준비합니다.

믹서기에 배 1/2개, 양파 1/2개, 청양고추 5개, 물 200ml를 넣고 곱게 갈아준 뒤, 볼에 담고 다진 마늘 2큰술, 생강청 1큰술, 설탕 2큰술, 고춧가루 2큰술, 후추 조금, 간장 100ml, 물을 섞어주세요 양념장을 완성합니다 (물 700ml).

냄비에 손질한 갈비 1.7kg와 양념장을 넣고 뚜껑을 덮어 강불에서 20분 끓여주세요.

단호박 1/2개, 당근 1/2개, 새송이버섯 2개, 대파 1줄를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 20분 끓인 갈비 1.7kg에 간장 2큰술을 추가하고 손질한 채소를 모두 넣은 뒤 15~20분 더 조려주세요.

불을 끄고 참기름 2큰술을 둘러 가볍게 섞어주세요 마무리합니다.