무생채

미나리 250g의 질긴 끝부분을 잘라내고 4cm 길이로 썰어주세요.

물에 식초 1큰술를 두 바퀴 정도 두르고 썰어둔 미나리 250g을 3분 담가 이물질을 제거한 뒤 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼주세요.

쪽파 12줄을 미나리 250g와 비슷한 4cm 길이로 썰어주세요.

채 썬 무에 멸치액젓 3큰술, 새우젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강청 1/2큰술, 매실청 2큰술, 고춧가루 3큰술, 식초 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐주세요.

양념한 무에 쪽파 12줄와 물기를 뺀 미나리 250g을 넣고 가볍게 섞은 뒤 참깨를 듬뿍 뿌려 마무리해주세요.