배추김치

쪽파 1단을 3~4cm 길이로 썰고, 대파 3줄은 반으로 갈라 큼직하게 썰어주세요.

채 썬 무에 고춧가루 1.2kg 중 일부를 넣어주세요 먼저 색을 입혀주세요.

무채에 육수 1.5L, 남은 고춧가루 1.2kg, 찹쌀풀 400mL, 마늘 250g, 생강 130g, 새우젓 7숟갈, 멸치액젓 400mL, 배청 200mL, 매실청 200mL를 넣고 골고루 섞어주세요.

양념장에 썰어둔 쪽파 1단와 대파 3줄를 넣고 소금 2숟갈을 넣어주세요 간을 맞춰주세요.

절인 배추 6통의 잎 사이사이에 양념을 골고루 발라주세요.

양념한 배추 6통를 김치통에 차곡차곡 담고 겉잎으로 덮어 마무리해주세요.