백김치

믹서기에 마늘 110g, 생강 20g, 양파 1/2개, 배와 물 200ml를 넣고 곱게 갈아주세요 (물 3L).

망사 주머니에 갈아놓은 양념을 붓고 물을 추가로 부어가며 양념을 걸러주세요.

걸러낸 양념 물에 나머지 물과 소금 3큰술, 멸치액젓 100ml, 매실청 100ml, 신화당 1/2작은술을 넣고 잘 섞어주세요.

김치통 바닥에 홍갓 200g, 대파 1줄, 쪽파 120g, 썰어둔 무를 깔고 배추를 차곡차곡 올린 뒤 삭힌 고추 7개를 넣어주세요.

만들어둔 김치 국물을 통에 붓고 배추 겉잎으로 덮어 마무리해주세요.