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이 레시피는 엄마의손맛 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
풋고추 1kg을 깨끗이 씻어주세요 물기를 제거한 후, 가위로 꼭지를 반 정도 잘라주세요.
포크를 이용해 고추 몸통에 서너 번씩 구멍을 내주세요.
냄비에 물 1.3L와 소금 1컵을 넣고 팔팔 끓여주세요.
끓인 소금물을 10분 식힌 후, 고추가 담긴 용기에 부어주세요. 고추가 떠오르지 않게 눌러준 뒤 5일간 실온에서 삭혀주세요.
5일 후, 용기 속 소금물을 냄비에 따라내어 다시 한번 팔팔 끓인 뒤 완전히 식혀주세요.
식힌 소금물을 다시 고추 용기에 붓고 매실청 1.5큰술 반컵과 소주 1/2컵 반컵을 넣어주세요 섞어주세요.
삭힌고추를 물에 가볍게 헹궈 물기를 짠 뒤, 마늘 조금, 고춧가루 1.5큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 간장 1큰술, 쪽파 조금, 참깨 조금을 넣고 버무려주세요.