Name: 삭힌 고추
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 10인분
Ingredients: 맛술 200.0 ml; 멸치액젓 600.0 ml; 물 1.2 L; 청고추 1.1 kg

1

고추 1.1kg을 깨끗이 씻어주세요 물기를 완전히 말린 후, 꼭지를 조금 자르고 끝부분을 조금 잘라주세요.

💡 고추 끝을 잘라주면 액젓물이 고추 속까지 잘 배어듭니다.

2

손질한 고추 1.1kg을 소독한 통에 차곡차곡 담아주세요.

3

냄비에 물 1.2L와 멸치액젓 600ml를 넣고 강불에서 팔팔 끓여주세요.

액젓물이 끓으면 불을 끄고 맛술 200ml를 넣은 뒤, 따뜻할 정도로 식혀주세요.

5

식힌 액젓물을 고추 1.1kg가 담긴 통에 붓고, 고추가 떠오르지 않게 누름봉으로 눌러 뚜껑을 닫아주세요.

💡 실온에서 4~5일 정도 두었다가 냉장고에 넣어 보관하세요.

삭힌 고추

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